吖咪在日语中是什么意思
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吖咪在日语中是什么意思
05-06

在日本名古屋,

有一家长龙店,

蓬莱轩。

卖的是鳗鱼饭,

而且还不便宜,

3600日元一份,

相当于200多人民币,

居然也要排队一小时。

200块钱吃一份鳗鱼饭,

值不值?

早前日本有民调统计,

名古屋被当地人选为最不想到访的城市。

但又因一碗鳗鱼饭,

日本综艺美食节目《黄金传说》将它列为

十大全日本排队再久也必要吃到的人气店。

看图就很友好,

日本人真是好纠结。

蔡澜是这么评价蓬莱轩的:

吃过日本全国的鳗鱼饭,

最好的一家,是名古屋的蓬莱轩。

蓬莱轩有着140年历史,

但并没有因为名气大而扩充,

反而一直在名古屋扎根,

至今也就只有4家店。

要想吃最初的味道,

得要去本店【热田蓬莱轩】。

蓬莱轩的招牌菜是鳗鱼饭(ひつまぶし)

与传统鳗鱼饭的区别不会太大,

都是在米饭上满满地铺上蒲烧鳗鱼,

但在吃法上跟平时是不一样哦。

菜单里列明了鳗鱼三吃的食用次序和方法,

首先用木头饭匙分成四份:

第一吃:原味开吃

鳗鱼是根据季节来选用最当造的河鳗,

加上用的是纪州备长炭,

现点现烧,

鱼皮烧得香脆,

鱼肉略焦,

肥美多汁又带香浓的炭香,

底下的白饭粒粒分明,

最后淋上酱汁。

蔡澜都说:好吃得要命。

第二吃:口感升华

先把第二份鳗鱼饭舀进小碗内,

再加入适量的葱花、山葵和紫菜丝,

然后搅拌一下。

这时候再吃一口饭,

比第一种吃法多了些清爽的感觉。

第三吃:茶渍鳗鱼饭

把葱花、紫菜和山葵放进碗内,

加入高汤,

就成了茶渍鳗鱼饭。

高汤把酱汁冲淡,

不会太咸但又有着鳗鱼汁的甜香,

味道鲜香而不腻。

最后一吃

什么?还有最后一吃?

不是说三吃吗?

其实是在三吃过后,

选择最喜欢的吃法再吃一遍。

蓬莱轩于明治六年(公元1873年)创立,

至今已经140多年,

一开始推出的鳗鱼饭是大块鳗鱼盖在白饭上,

淋满酱汁食用,

类似这样

直到第二代的店主与家中的家政妇讨论后,

发展成现在的细长鳗鱼饭。

鳗鱼饭采用蒲烧的料理手法,

将身形细长的鳗鱼切开,

去骨上签。

选用最高级的纪州备长炭,

把整段鳗鱼烤得非常均匀,

然后淋上继承了140年的绝密酱汁,

色泽金黄,

鳗鱼沾满秘传甜辣酱,

外脆里嫩,喷香四溢。

作为名古屋的名物,

ひつまぶし(音:Hitsumabushi)这个称呼,

无论在日文还是中文里都处于很微妙的境地。

在日本,根据使用的容器不同,

同样的鳗鱼饭在日文中又对应不同的名字。

所谓饭柜,

指的是用来盛装米饭的容器,

说白了就是饭桶,

大多为木质,有盖子,

又分上漆的和不上漆的。

丼指的是一种深口的碗,

鳗丼指的就是用这种碗装着的鳗鱼料理。

而大家通常说的鳗鱼饭

其实更多的时候说的是鳗重,

是用一种叫重箱的容器装着的。

当年蓬莱轩在刚成立的时候,

鳗鱼饭是用瓷器的丼装着的,

后来随着外送次数的增加,

店家发现瓷器很容易被打碎,

就改成了容量大而且不容易碎裂的木质饭柜,

这样也方便大家从容器中分食。

不过我们大天朝的子民对这小细节不太在意,

只要名称能准确地反映美食的内容和料理方法就好。

昭和62年 (1987年) 的11月,

蓬莱轩把鳗鱼饭ひつまぶし登记为注册商标,

可见他们对自家鳗鱼饭的信心。

马上要进入三伏天,

日本夏天的土用丑の日也是差不多这时候,

这一天,是流传了两百多年的鳗鱼日,

每个日本人都会在这天吃鳗鱼,

所以最近到日本游玩的童鞋,

可以到名古屋尝尝这份鳗鱼饭哦。

蓬莱轩

地址: 名古屋市热田区神户町503号

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撰写 | 嘻嘻

图片 | 来自网络

投稿 | yami@yami.ren

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